Η Άννα Κοκκινοπούλου είναι Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος (M.Sc. Clinical Nutrition & Health, Glasgow Caledonian University, B.Sc. Διατροφή και Διαιτολογία, ΑΤΕΙΘ) και υποψήφια Διδάκτωρ της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Κρήτης. Είναι επιστημονική συνεργάτης του τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΑΤΕΙΘ (2011 – σήμερα) σε ευρωπαϊκά και εθνικά ερευνητικά προγραμμάτα στο πεδίο της διατροφής και παχυσαρκίας (π.χ. JANPA, COSI, Nutri-Face, ΕΥΖΗΝ). Έχει εργαστεί στο παρελθόν ως βοηθός ερευνητή (research assistant) στο Glasgow Caledonian University και έχει δημοσιεύσει 10 επιστημονικά άρθρα σε έγκριτα διεθνή περιοδικά και συνέδρια.