Ο Νικόλαος Ε. Ροδοπαίος είναι Απόστρατος Αξιωματικός του Υγειονομικού Σώματος, απόφοιτος Στρατιωτικής Σχολής. Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Πτυχιούχος Σχολής Διατροφής & Διαιτολογίας του ΑΤΕΙΘ. Θεολόγος, απόφοιτος Θεολογικής Σχολής ΑΠΘ, Τμήμα Ποιμαντικής και Κοινωνικής Θεολογίας.

Μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Χημείας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων με ειδίκευση στη Διατροφή. Μεταπτυχιακές σπουδές στο Τμήμα Ποιμαντικής και Κοινωνικής Θεολογίας της Θεολογικής Σχολή του ΑΠΘ στο Τομέα της Λειτουργικής, Χριστιανικής Αρχαιολογίας και Τέχνης, με ειδίκευση στη Χριστιανική Αρχαιολογία και Τέχνη. Έχει παρακολουθήσει Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα MMedSci in Human Nutrition στο Πανεπιστήμιο του Sheffield, Division of Clinical Sciences.

Είναι Υποψήφιος Διδάκτωρ του Τμήματος Ιατρικής της Σχολής Επιστημών Υγείας του Πανεπιστημίου Κρήτης με θέμα: Οι επιπτώσεις της νηστείας της Ορθόδοξης Εκκλησίας στην οστική ανάπτυξη και οστεοπόρωση και Υποψήφιος Διδάκτωρ της Θεολογικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (ΑΠΘ), του Τμήματος Ποιμαντικής και Κοινωνικής Θεολογίας με θέμα: Η ζωγραφική αποτύπωση του Μυστικού Δείπνου ως μάρτηρως του Χριστιανικού διατροφικού πολιτισμού.

Έχει εργαστεί στο παρελθόν σε Διαιτολογικά Τμήματα Στρατιωτικών Νοσοκομείων. Ήταν ωρομίσθιος Εκπαιδευτής σε διατροφικά μαθήματα σε Δημόσια ΙΕΚ της Θεσσαλονίκης και Εξεταστής στις Εξετάσεις Πιστοποίησης Επαγγελματικής Κατάρτισης του Υπουργείου Παιδείας, ΟΕΕΚ της Κεντρικής Μακεδονίας σε ειδικότητες Ειδικού Εφαρμογών Διαιτητικής και Τεχνικού Μαγειρικής Τέχνης. Ήταν Αναπληρωτής Καθηγητής στη Σχολή Αδερφών Νοσοκόμων (ΣΑΝ) στο μάθημα της Διαιτητικής και Τακτικός Εκπαιδευτής στη Στρατιωτική Σχολή Αξιωματικών Σωμάτων (ΣΣΑΣ). Είναι επιστημονικός συνεργάτης στο Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Σπουδών «Διατροφή και Διαιτολογία» του Τμήματος Διατροφής και Διαιτολογίας του ΑΤΕΙΘ. Είναι Επιστημονικός Συνεργάτης Ερευνητικού Θεματικού Δικτύου της Επιτροπής Ερευνών του ΑΠΘ (Δίκτυο Κειμενικής και Ερμηνευτικής Εκκλησιαστικής Παραδόσεως, ΚΕΕΠ). Επίσης ως Υποψήφιος Διδάκτωρ στη Θεολογική Σχολή έδωσε διάλεξη στα πλαίσια του μαθήματος ¨Χριστιανική και Βυζαντινή Αρχαιολογία και Τέχνη¨ με θέμα: «Νηστεία: Διατροφή και Υγεία» σε προπτυχιακούς φοιτητές του Τμήματος Ποιμαντικής και Κοινωνικής Θεολογίας.

Έχει δημοσιεύσει 10 επιστημονικά άρθρα σε έγκριτα διεθνή περιοδικά και έχει ανακοινώσει 17 επιστημονικές εργασίες σε ελληνικά και διεθνή συνέδρια.

Έχει πραγματοποιήσει διαλέξεις και ομιλίες σε Διαιτολογικά και Ιατρικά Διεθνή Συνέδρια και Ημερίδες